工欲善其事必先利其器，烹饪一道好菜，需要一个好燃气灶。

苏泊尔烟灶

为什么需要燃气灶？如果您需求燃气灶仅仅是为了热个剩菜剩饭之类，那么您需要的可能是一台微波炉，而不是燃气灶。

中国是最具有饮食文化的国家，虽然上下五千年的历史被改了又改，但是对于吃这方面，还是都真真实实的流传了下来。

作为本文的作者，在我还是一个小孩子的时候特别喜欢吃的是烧茄子（跟炸的那样似的，要用一些番茄酱）。当然我现在也在学习如何做一手好菜。

           
工欲善其事，必先利其器~

做菜这方面我确实还是个菜，但是在选购燃气灶上我可是花了大功夫~

1、开开心心烹饪，需要一个好锅架。

    在电视上看到各种大神，各种颠勺，很帅，很猛烈。但是如果颠完之后锅架打滑了

。。。菜洒了，那么可就真是嗅大了。。。。好的，那么我们就需要一个防滑的锅架

。。。什么样子的锅架是防滑的呢？？？

市场上的锅架有两种处理办法：1 搪瓷锅架子， 2  铸铁锅架。

搪瓷锅架，漂亮，亮堂，但是有个问题。。。它不防滑，它与我无缘。

铸铁锅架，磨砂的质感，低调不那么亮堂，但是它防滑，我喜欢防滑的。

圆形锅架子大家要注意一下它是不是有卡点，不然的话圆形的有可能不问。到时候就是铸铁的圆形锅架

也救不了您了。。。细节决定了这个产品，我觉得说的也还是比较在理的。

下图就是圆形锅架（搪瓷）的卡点。

说完了锅架子咱们终于可以安心的练习颠勺了，好开心哇咔咔。。 但是咱燃气灶得有一个好的火力啊 ~

打个比方，现在汽车不都是流行什么涡轮增压么，说什么马力又大，又节能。咱们也得选一个既节能，又火力旺比较适合于中餐的燃气灶哈。

取下了4种燃气灶的燃烧器之后，果断的看到了各种燃气灶的喷气孔。细心的各位读

者和我都果断的发现了，我用了红，蓝两种标识，那么他们有啥区别？有，电镀的是

银色，烤漆的是黑色。那么电镀和烤漆对于这个喷气孔有何影响？ 想必大家都知道

燃气灶正常的燃烧颜色是蓝色，但是有的时候咱们会发现它的火焰颜色变成了红色。

。这就是烤漆的漆面，经过长期使用脱落了，正巧掉进了进气孔的混合腔里面（燃气

在喷出来点火之前会在内部的混合腔进行一次混合对比）。那么这个脱落的漆面就影

响了内部燃气的混合。。。燃烧起来的火就没有原来那么旺了，也没有原来那么得心

应手了。家里老灶爱出这个问题，然后各种售后服务上门，坑爹的收费也仍然找不到

原因（因为没有对症下药）。作为一个爱烹饪的爱厨房的未来大厨来说，我们是不允

许发生这种事情的。。所以我们要选择一个喷气孔是电镀处理的燃气灶。

苏泊尔烟灶

  回归正题，这是我取下来的4个燃气灶的燃烧器。首先找到了共同点，燃烧器外都有

一层黑色的涂层。这个是燃烧器的铜材质起到保护的作用，主要是用于防腐和氧化（各家产品对此应当都有自己的专利我就分析不了了）。也有一些燃气灶的燃烧器不是铜的，那么咱们就直接pass把。

把燃烧器全部拆开发现分为了3个部分，一个是内外出火的燃烧器，一个是小火盖，还有下面的分气盘三个部分。

这里就顺便提一下出火方式，有直火，有旋火。

直火：说白了就是火力是直接向上的直直喷射出来，那么好处就是和氧气接触的特别

充分，燃烧的特别完全，但是有一个问题就是它的火力是均匀的，那么如果我们要蒸

东西，或者平底 煎一些东西，那么直火是完全可以升任的。

旋火：这个就是更直白了，火焰是旋转的聚在锅底，那么好处就是火力大，中餐，炒

菜多一些，锅一般都是弧形底，那么这样火力就可以更好的接触于锅底，不会出现锅

底的菜还没熟透，旁边的已经糊了（当然这种事情很多时候是出现在我这种2流烹饪

师手里）。。。总的来说，旋火就是更适合于炒菜。那么很多人要问了，那么有没有

直火和旋火相结合的呢？

直旋火结合：有的，中国别的搞不来，山寨确实有一手，如果您细心观察的话，

好一些的旋火的外围都会有一圈直火孔（图中案例的旋火燃气灶外圈基本都有直火孔

，用于比对的这4款都是燃气灶中佼佼者），直旋相结合了。

一个应运中国烹饪国情的，完美的、家用的燃烧器就这么产生了。。

PS：（当然旋火也是有缺点的，因为火力要聚中锅底，那么氧气的补给就会出问题，所以不合格的旋火会很费气，且一氧化碳排放量很高）判断这个的好坏就只能看混合腔的进气桥大不大，还有就是尽量买品牌的产品，会好一些。尤其是燃气灶上。

火盖虽小，用处可大。 没有了火盖，燃气灶是不能够打火的，一款好的燃气灶要有

一个精准喷气的好火盖。下图的4个火盖也是常见的火盖的集合了，相信大家都发现了他们的区别，别说你还没发现？第一个和最后一个火盖是双层喷气孔。 双层喷气孔的火盖会更快的让天然气在燃烧

器内混合，这样就2个好处，那么第一个就不用说了就是打火快（无需忍耐，按了就

着火），第二个就是会降低出现打火瞬间产生的“砰砰”的声音（砰砰声音就是因为混

合的不好）。

大实话的说，分气盘我觉得应该也就是铜的吧，皮实。耐用。

表示作为一个爱学习的小青年，后来去了很多电器城（国美大中苏宁）发现很多卖的

好贵的燃气灶用了硅铝合金，我和我的小伙伴都惊呆了。。。。

分析如下：  作为分气盘的作用，主要是把在燃气灶引射腔内的混合燃气进行从新配

比，这样让火力在燃烧器上均匀的燃烧（燃烧器是圆形的）一般都是有3扇形分气大

概就是这个原理，由于分气盘内不燃烧，需要的是耐用，耐腐蚀，所以很多采用了高

硅铝合金，耐腐蚀，耐用。熔点与铜不一致，不会导致粘连。铜分气盘，质地坚硬，

皮实耐用。（综合评比来说，对于材质，说它好的说不出它好，说它坏的也说不出它多坏）。。

PS:经过我的对比发现，分气盘以三扇的扇形分气盘居多，相比一下也知道，三扇的

分气应该最均匀。这就够了。。。

苏泊尔烟灶

PS：

这个下图是PS给各位的作为参考这种是老式的了，省液盘中有补气孔，这样的如果溢锅的话会

渗入到台面里。提醒一下。

工欲善其事必先利其器。。

燃烧器出火，旋钮控制火力，一个好比键盘一个好比鼠标，东西虽小，缺它不可。

下面简单说一下您肯定没有关注过的燃气灶旋钮~

好的合金旋钮摸上去手感应该还是略带一点磨砂质感。应该是表层做了处理的缘故

主要使用锌铝合金的一个主要原因也是因为美观，锌和铝氧化之后也还是白色。如果

合金是钢铁的话，有可能出现，绿黄发暗就会在美观上受到一定影响。虽然一样用，

总是感觉那么不舒心。。。

综合比较了一下发现旋钮的区别也不大啊，就是看个材质嘛，你以为我会告诉你塑料

材质（PVC）会有开裂的几率嘛~ 还是金属的放心。。。有质感。上档次。不开裂。

PS:

拿下旋钮的时候别忘了看一看旋钮下面的防水胶垫，要内嵌在台面内的这样密封性

是最强大的。下面我做了图例。

苏泊尔烟灶

、、、请忽略我。

燃气灶的正面看完了咱们赶快来看一下背面。。。

以上的这几个图例我做了放大处理和画了圈圈。。这个地方就是进气的地方啦（万象接头）。

我这是把燃气灶的外面从上到下看了一个遍。。。

关于万象接头这个我也不是太清楚，于是场外求助了小何（我的经理。。。）。

由于这个是和燃气相连接的，小何建议如下，选择万象接头略微黄一些的，这样是铜

合金，不容易产生脱丝，质地也比较硬。 银色的一般是铝合金，质地比较软。

PS：最后一个燃气灶没有万象接头。。。（据了解是国外品牌燃气灶）。

看来国菜还得用国灶。。。

看完小弟的这个强力的燃气灶分析贴，赶紧回家比对比对，敝除一些隐患，选购新燃

气灶的到时候咱们去看过的时候也看看这几点。

当然各种燃气灶都是有很多卖点的什么我是XXXX火，我是XXX节能。但是我认为，

如果连外在的基础物件都做不好，何谈内在呢。从占便宜的角度来讲就是说功能何其

多，价格何其便宜。

但是我认为咱们买东西不能老冲着“合适”了买，咱得冲着“适合”了买。

蓝眼白猫

   谢谢苏泊尔的讲解，图文并茂，非常详细。真的很用心！关注。。。。。。

杨凤良

苏泊尔烟灶 发表于 2013-8-5 23:53
、、、请忽略我。

  谢谢苏泊尔的讲解，图文并茂，非常详细。能否再介绍一下你们的抽油烟机及价格

苏泊尔烟灶

蓝眼白猫 发表于 2013-8-6 00:16
谢谢苏泊尔的讲解，图文并茂，非常详细。真的很用心！关注。。。。。。

每月只能发5个贴啊。那咱就每个帖都做的精细一些嘛。 限制太多。。。搞了好半天。。

苏泊尔烟灶

杨凤良 发表于 2013-8-6 09:07
谢谢苏泊尔的讲解，图文并茂，非常详细。能否再介绍一下你们的抽油烟机及价格

油烟机的话我在做一个帖子，价格的定位我们是中高端，不过社区这边的优惠力度都是挺大的，畅销的一般也就是2-3K来一套。基础的安装服务费用咱也都包括了。这个您放心就好。

蓝眼白猫

苏泊尔烟灶 发表于 2013-8-6 09:21
油烟机的话我在做一个帖子，价格的定位我们是中高端，不过社区这边的优惠力度都是挺大的，畅销的一般也就 ...

谢谢！

苏泊尔烟灶

蓝眼白猫 发表于 2013-8-6 21:39
谢谢！

  有事您联系小姚我就可以。~