讲述北京：食堂的饭真香！

清闲随意

转自微信公众号：老北京城

    有人说，中国有八大菜系，而食堂里的菜肴就是第九大菜系。现在说起居民大食堂，有些年轻人已经没有概念了。其实吃食堂是那个年代的孩子另一种常见的生活方式。

今天小编就给您说说吃食堂的生活和远去的那个年代!

1、居民食堂诞生于1958年的大跃进年代

1958年，当许多蜗居在家的妇女走出家门，加入到生产组的行列时，其中一些家庭妇女就把妈妈厨艺带到了居民大食堂。如今已年过半百的中老人每当想起老食堂里的菜肴，总会咂咂嘴巴，沉浸在食堂的味道中。

对于大多数北京人来说，从上幼儿园到退休，人生至少有一半的饭是在食堂里吃的。说到当年食堂里的味道，很多人会津津乐道。

吃食堂是那个年代的孩子另一种常见的生活方式。一般都是那些离父母单位比较近，一些机关和工厂双职工家庭的孩子。

吃食堂有三大好处：

一是省事，不用家里起火，减少家务操劳；

二是节省了油票和副食票等许多票证，使得家庭计划内供应比较充裕；

三是物美价廉，许多食堂的物资供应比较充足，而且单位内部有补贴，因此饭菜非常实惠。

2、居民大食堂家常菜：实惠

那时的食品供应虽然按照计划限量配给，但是各村有各村的高招，每个单位都有自己的一些关系户，常常利用这些关系想方设法搞到一些计划外的食品。

比如北京汽车制造厂利用自己生产的212吉普车，首钢利用自己生产的钢筋、钢板等产品，火柴厂利用自己生产的火柴，国棉厂利用自己生产的布匹等产品拉关系。在物资短缺的年代里稍微有点关系就比没有强，因此一些企业食堂比一般机关和事业单位的食堂要强得多。但是国家机关食堂和驻京部队机关食堂都有特供食品，这是其他单位无法与之相比的。

3、单位食堂红烧肉：倍儿香

许多人吃食堂是为了图省事。由于上班族工作太忙懒得开伙，一些家庭干脆以食堂为家，常常是晚饭和周日家里做饭,平日很少开灶。即使做饭,也就是炒点菜、做个汤,很少做主食,都是从食堂买现成的。平日还经常见到大人带着孩子端着大饭盆、小铝锅打饭回家，买一个红烧肉能飘一路的香味儿。

4、为健康回归食堂

上世纪80年代以后，改革开放使得老百姓的生活越来越好，人们对吃饭的要求也越来越高，由吃得饱变为吃得好。

在一段时期里，食堂菜、家常菜对很多人来说，已经不那么有味道了，而吃饭店菜、宾馆宴才是津津有味。但当味蕾在大饭店的重油重味刺激中逐渐麻木的时候，它给人们的健康也带来了诸多的问题。于是很多人又开始怀念起家常菜和食堂菜来。

那些家常菜不仅可口，还不会吃出“三高”，同样的困扰，如今也出现在我们年轻这一代人的身上，因为单位里没有食堂，每天中午都要为去哪儿吃、吃什么而发愁。

虽然那个轰轰烈烈办食堂的年代已经远去，变成了很多人青春的记忆，但是“民以食为天”，在那些食堂大师傅们精心烹制的美食中，我们可以强烈地感受到，老食堂里的北京味道，历久醇香，回味无穷。