讲述北京：传承百年的小吃摊

清闲随意

转自微信公众号：老北京城

  不瞒您说，这一个地方的小吃最能体现当地特色了。咱北京的小吃不仅种类多，而且随着历史的变迁依旧被广大百姓所喜爱。那些曾经活跃在大街小巷的小吃摊俨然成了就是老北京的靓丽风景！今儿我给您数数咱北京的百年小吃摊，看看您回忆起来没！

茶汤

大冬天的时候，卖茶汤的伙计将蒸熟的糜子面兑上开水，这兑开水的家伙什也是独一无二的！大铜壶有个长长的壶嘴，精致点的铜壶壶身铸有游龙，茶汤就用烧得滚开的水直接冲入放有茶汤面的碗内。

卖猪头肉

在赶集或者早市见过很多大爷大妈们用大盆装着，下面是个炉子，炖着猪头肉，汤色不仅红润，而且隔着几米远就能闻见香味儿。你要多少现场给你切，然后再倒入半勺酱肉的汤，拿回家还热呼呼的都不用热，肉汤感觉有点发粘，和猪头肉混合在一起特别香

卖糖葫芦的小车

糖葫芦是咱家家户户的小孩儿最常见的零食了！那红红的一串串大老远就能瞅见！吃得时候喜欢先一口咬下最上头的糖片！——那简直甜到心里了！

卖卤煮

起源于南横街的卤煮，吃的是猪下水，但贵在一个肉汤的卤味！卤煮火烧都在掌灯的时候出售，挑小担子，一边是铁锅，下放小火炉，锅里面有煮好的五脏及肉和火烧，一边有花椒油、辣椒油、醋蒜汁等佐料，卤煮和火烧都是要多少卖多少！

卖艾窝窝

"以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为�窝窝，即古之"不落夹"是也。"明朝的时候就又对艾窝窝的描写啦！�艾窝窝外皮用蒸熟的糯米，馅用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，那颜色让人看了就有食欲！一般卖艾窝窝的小贩看你是孩子，有时候就多给一个留给小孩儿在回家路上吃，剩下的就可以给大人交差啦！

馄饨馄饨是全国各地都有名的小吃，只是各地叫法不一样！咱北京叫的馄饨，皮薄，馅儿大，浇上热的馄饨汤，撕点儿紫菜，口重的滴点儿酱油，行家再给您滴两滴香油，就着汤热乎乎的坐街边小摊儿来上一碗，整个人都能暖合起来！

卖豆汁的

一般人头一次喝豆汁都是不习惯的，但是就咱北京人专好这一口！喝豆汁时要吃浇上辣椒油酱菜，配上炸得焦黄酥透的焦圈，更显风味独到。