讲述北京：西四二友包子铺

清闲随意

转自微信公众号：老北京城

北京有这么个理儿不知道您听过没有，穷的时候吃什么，富了还是这么一口。真真儿的老北京不会前一天儿还炒肝卤煮，第二天就鲍鱼龙虾，那不地道，跟咱做人一样。

豆汁焦圈，包子炒肝，总挂着那么一段故事。这故事可不是什么传说，也不是什么励志鸡汤，就是咱们每个人心里的那段故事。一个味道一片心，一个故事一段情。这包子铺也连着咱世世代代的情。

二友居包子铺，也叫西四包子铺，历史悠久，估计得追溯到老祖宗那会儿了。开业于清末民初，是一个叫常二有的宫廷御厨创办的，做的就是天津包子。宫廷御厨，告老还乡，一辈子都奉献给皇上了，也无儿无女，无依无靠。这手艺自然是差不了了，于是，就跟西四一十字路口开了这么家小门脸儿维持生活。手艺好自然客人也就多了，于是就招了俩伙计，一个能说会道干跑堂，一个干活麻利，擅长做北京风味炒肝。慢慢的，这小店也就以包子和炒肝著名了。

老人给小店起了个名儿，二友。一是和他名字谐音，二呢，也是希望百年之后，这哥俩儿能把这小店齐心协力的传承下去。这哥俩儿也真是地道，老人自从把这店留给他们俩之后，俩人还真是齐心协力的做好这么个事儿，也不闹着分家，嘿，您别说，可比咱现在的好多人地道多了。这包子味儿没的说，皮儿薄馅儿嫩，汁儿多味儿鲜，就算是文革那会儿除了四旧改了名儿，换了老板装了修，这味儿还是没变。

我不知道明末清初那会儿这包子是什么味儿，不过我坚信着这味儿它就没变过。您要非问我为什么，我觉得这就是一个理儿。有人说咱中国人啥也不信，我真不服气，咱中国人一直以来坚持的那些理儿，干的那些事儿，说明咱敬畏咱老祖宗。这包子的味儿是从老祖宗那来的，这人可以不是那人，但这味儿还得是这味儿，老祖宗留下的好玩意儿，咱就得留着，还得传下去。

从清末那会儿到现在，换了多少人，隔了多少代，一代一代的老北京都知道这么个店，这店为什么著名，因为一代一代吃着是这么个历史的感觉，从黑色白色吃到了五颜六色，从窝头白面吃到了年年有余，从颠沛流离吃到了咱四世同堂。二友就这么把着咱北京的心脏把这家家户户的故事，用味道永恒的传下去，把家的味道永恒的留在味蕾上。

二友，愿您的故事里也有二友，回忆和期待。