讲述北京:北京人都爱吃的馅盒子

清闲随意

转自微信公众号：老北京城

老北京人做饭特别香！尤其是“吃馅儿”。包子，饺子，馅饼，肉龙，肉饼，馅盒子...都是北京人的家常美食！今天，咱们就来说说老北京人这“大馅盒子”。

烙馅盒子，没几个北京人不拿手！面皮烙的金黄，外焦里香。光是看一看，闻闻味道，都让人垂涎三尺！

馅盒子最讲究的是馅！ 馅儿盒子有肉馅和素馅之分。说起这盒子馅儿老北京人最爱的当属韭菜馅儿，或肉、或鸡蛋、或虾米皮。咬上一口漏出碧绿的韭菜馅儿，满齿流香。绝对是恨不得一口吃俩的节奏！

做馅盒子，和的面要软。如果是韭菜馅，无论是盒子，还是饺子，都应该放点儿姜末儿，韭菜属寒，用姜正好中和。

馅盒子，北京人都爱吃，也基本都会做！不仅美味而且有面有菜特别营养！馅盒子多是北京老太太的拿手绝活！

吃馅盒子的是时候，先咬一小口，以免盒子里的韭菜汁儿烫嘴，再沾一点儿醋，趁热吃！那馅儿香、醋香、再加上焦黄的面皮发出的香味道，真是没有什么词可以形容了。